Ngày nay, kho lạnh bảo quản rau quả đã được ứng dụng rộng rãi tại các vùng chuyên canh rau, cũng như tại các doanh nghiệp xuất khẩu rau quả. Sử dụng kho lạnh bảo quản rất ưu việt so với phương pháp bảo quản truyền thống, giúp giảm tỷ lệ hao hụt và đảm bảo chất lượng của rau quả.
Kho lạnh bảo quản rau quả
Kho lạnh bảo quản rau quả là phương pháp bảo quản dễ dùng nhưng đem lại hiệu quả kinh tế cao. Sau đây là phương pháp bảo quản bằng kho lạnh bảo quản rau quả:
Nguyên lý bảo quản lạnh
- Hạ nhiệt độ của môi trường bảo quản để hạn chế cường độ hô hấp của rau quả ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật gây hại. Nhờ có nguyên lý này mà giúp rau quả được bảo quan tươi dài ngày.
Tác dụng của kho lạnh bảo quản rau quả
- Giảm cường độ hô hấp của rau quả.
- Làm chậm quá trình chín, mềm hóa, thay đổi trạng thái, cấu trúc, biến đổi màu sắc của quả.
- Giảm sự mất nước của rau quả
- Làm chậm quá trình gây hư hỏng của vi sinh vật
- Hạn chế sự phát triển không có lợi như nảy mầm ở củ
Chế độ bảo quản lạnh rau quả
Để bảo quan rau quả, ta có thể áp dụng 2 chế độ: Bảo quản lạnh - mát và bảo quản động lạnh
- Bảo quản lạnh - mát bằng kho lạnh kho mát: Nhiệt độ bảo quản trong kho từ 0-15 độ C. Phương pháp này giữ được giá trị cảm quan và dinh dưỡng của rau quả. Nhưng vi sinh vật chịu lạnh vẫn tồn tại và có thể gây hư hỏng
- Bảo quản đông lạnh bằng kho đông lạnh với nhiệt độ trong kho -18 độ C đến 0 độ C. Phương pháp này dùng để bảo quản rau quả động lanh. Cần phải chế biến rau quả trước khi làm lạnh đông nhanh trên dây chuyền lạnh. Bảo quản ở nhiệt độ trên cho đến khi sử dụng.
Phương pháp làm lạnh rau quả trước khi đưa vào kho lạnh bảo quản
- Tốc độ làm lạnh rau quả phụ thuộc vào: Tốc độ truyền nhiệt từ sản phẩm ra môi trường. Sự chênh lệch nhiệt độ giữa sản phẩm và môi trường làm lạnh. Đặc điểm môi trường làm lạnh và tính dẫn nhiệt của sản phẩm
Đơn vị lắp đặt kho lạnh bảo quản chất lượng uy tín tại Hà Nội
Điện Lạnh Biển Bạc là một trong số ít những đơn vị thi công kho lạnh chuyên nghiệp, bên cạnh đó chi phí lắp đặt tại Biển Bạc còn hết sức tối ưu giúp khách hàng tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể.
Nếu quý khách có bất kỳ thắc mắc nào cần được giải đáp hoặc cần tìm đến đơn vị thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản. Hãy liên hệ với chúng tôi để được nhân viên kỹ thuật có thể khảo sát và tư vấn cho lắp đặt hệ thống kho lạnh của bạn
Mọi thông tin khía cạnh xin liên hệ:
Hotline: 0926 381 999 để được tư vấn miễn chi phí 24/7.Xin trân trọng cảm ơn!
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC
Địa chỉ : Số 812 & 1057, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.
Mã số thuế: 0106802243
Hotline: 0926 381 999
Điện thoại: 02462 543 777
