Cách quản lý kho thực phẩm hiệu quả tốt nhất

Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm là yếu tố vô cùng quan trọng trong đời sống xã hội, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người, du lịch, văn hóa và thậm chí là nền kinh tế. Vậy phải lưu trữ kho thực phẩm như thế nào cho khoa học, hợp lý? Bài viết dưới đây, Điện Lạnh Biển Bạc sẽ cùng các bạn tìm hiểu về quản lý kho thực phẩm.

Vai trò của quản lý kho thực phẩm

Trong nhà hàng hay các doanh nghiệp chế biến sản xuất thực phẩm thì việc bảo quản thực phẩm là điều quan trọng nhất, bởi thịt cá, hải sản, rau củ quả,... thường rất dễ hỏng. Mỗi loại có một yêu cầu về nhiệt độ bảo quản khác nhau nên việc vận chuyện cũng kho khăn hơn. Chính vì vậy, nếu việc quản lý kho thực phẩm không khoa học thì doanh nghiệp sẽ gặp nhiều vấn đề. Ví dụ như:

Hàng hóa dễ dàng bị thất thoát.
Tốn chi phi hư hỏng nguyên vật liệu, chi phí tồn kho.
Tốn kém chi phí nhập hàng vào kho.
Doanh thu giảm, kéo theo lợi nhuận cũng giảm.
Không tối ưu được hiệu quả sử dụng vốn

Cách quản lý kho thực phẩm đúng cách

Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp

Yếu tố quan trọng để bảo quản thực phẩm trong kho lạnh là nhiệt độ. Mỗi loại thực phẩm lại cần nhiệt độ bảo quản khác nhau, hãy cần nắm rõ tính chất của từng loại hàng hóa để điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp.

Ở nhiệt độ 5 độ C có thể ngăn cản được sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh nhưng có một số loại vi khuẩn vẫn có thể phát triển ngay cả ở 0 độ C và thậm chí gây biến chất thực phẩm.

Nếu nhiệt độ trong kho lạnh quá cao hoặc quá thấp đều có thể ảnh hưởng đến chất lượng của thực phẩm. Quản lý kho cần nắm rõ tính chất của từng loại thực phẩm để bảo quan đúng cách, chất lượng sản phẩm lâu dài.

Tối ưu không gian kho

Như nhiều loại kho hàng khác, kho thực phẩm cũng xảy ra tình trạng rủi ro trong quá trình kiểm kê hàng hóa. Nguyên nhân là từ việc không gian kho khó quan sát khiến nhân viện dễ bị nhầm lẫn. Vì thế, hãy nên tối ưu không gian kho, thiết lập vị trí để thực phẩm dễ quan sát để thuận tiện cho quá trình xuất nhập, giao nhận hàng hóa. Từ đó sẽ giảm những hư hỏng, tổn thất không đáng có.

Sắp xếp kho thực phẩm khoa học, hợp lý

Thực phẩm là loại hàng có hạn sử dụng ngắn và dễ hư hỏng. Nên cần sắp xếp hàng hóa khoa học để dễ dàng tìm kiếm, xuất nhập kho, vận chuyển để tiết kiệm thời gian và công sức, nhân lực. Không nên để hàng hóa lộn xộn hay để ở góc khuất vì sẽ khiến nhân viên kho lãng quên, gây lãng phí. Có thể sắp xếp thực phẩm như sau:

Thực phẩm có số lượng hàng hóa nhiều, hay sử dụng nên để vị trí gần cửa ra vào.
Dán giấy chỉ dẫn hàng hóa ở của kho để nhân viên dễ tìm kiếm và nhận diện.
Có sơ đồ kho, phân chia khu vực rõ ràng, nhãn dán các vị trí để dễ quản lý kho và dễ quan sát.

Thời gian lưu trữ thực phẩm

Hàng hóa nào cũng cần có thời hạn lưu trữ nhất định, đặc biệt là thực phẩm. Nếu để quá lâu, thực phẩm sẽ bị hư hỏng, làm biến chất gây nguy hiểm cho người dùng. Vì thế, trước khi tiến hành lưu trữ thực phẩm cần chú ý thời gian nhập hàng vào kho.